Individuelles Bärlauchpesto – schnell und einfach

Daniela — Thu, 04 Apr 2024 21:21:04 +0000

Der Frühling ist Bärlauchzeit! Eine tolle Verwendung für sowohl selbst gepflückten als auch gekauften Bärlauch ist Bärlauchpesto! Wie du das schnell und einfach machst, zeige ich dir hier.

Jedes Jahr aufs Neue freue ich mich auf den Bärlauch. Und hat man erst einmal eine tolle Stelle gefunden, wo man sich Bärlauch holen darf, fragt man sich natürlich auch relativ schnell, was man damit machen könnte. Ich habe mich dieses Jahr für ein veganes Bärlauchpesto entschieden, was sich schnell und einfach zaubern lässt.

Bärlauchpesto DIY

Du brauchst:

ca. 200 g Bärlauch, am besten frisch
ca. 100 g Samen, Nüsse oder Kerne
ca. 100 ml Olivenöl (lieber etwas mehr auf Reserve haben, für eine eventuelle Ölschicht auf dem Pesto)
ca. 3 EL Hefeflocken / nach Belieben mehr
1 Zitrone
Salz
2 kleine Gläser (sehr gut gereinigt) z.B. DIESE HÜBSCHEN GLÄSER VON WECK*
Ein Küchengerät zum Zerkleinern, zum Beispiel DIESES* (praktisch und preisgünstig)

So wirds gemacht:

Suche dir ein Gerät, mit dem du dein Pesto herstellen kannst. Das kann beispielsweise ein Mixer oder ein Küchengerät sein
Gebe Bärlauch, Olivenöl, Samen oder Nüsse und die Hefeflocken nach und nach in das Gerät und mixe alles gut durch
Je nachdem welche Konsistenz du bevorzugst, kann es mal mehr oder mal weniger von jeder Zutat sein
Wenn du den zusätzlichen Geschmack von Zitrone magst, presse die Zitrone aus und füge den Zitronensaft hinzu
Stimmt die Konsistenz für dich, schmecke das Ganze noch mit Salz ab
Am Ende füllst du das Pesto in die Gläser ab und gibst noch etwas Olivenöl oben auf das Pesto, um es haltbarer zu machen. Durch das Öl oberhalb des Pestos kann es für wenige Monate im Kühlschrank haltbar sein

Ich habe mehr Pesto gehabt, um mehrere Versionen des Pestos zuzubereiten. Mein erster Versuch war mit Zitrone, was später beim Probieren nicht so mein Fall war. Aber die Person, die es bekommen hat, mochte es sehr.

Es ist auch toll, mit verschiedenen Nüssen, Kernen und Samen zu experimentieren. Ich hatte beispielsweise Pinienkerne, Walnüsse, Cashewnüsse und Paranüsse.

Ich habe auch mehr als 3 EL der Hefeflocken benutzt, um dem Bärlauchpesto etwas mehr den typischen „Käsegeschmack“ zu geben. Die Hefeflocken habe ich auch erst im dritten Laden, in dem ich danach gesucht habe, gefunden. Es handelt sich dabei um einen bekannten deutschen Drogeriemarkt 😉

Die Gläser müssen übrigens absolut sauber sein, um zu vermeiden, dass das Pesto zu schnell verdirbt. Es eignen sich zum Beispiel Schraubgläser oder auch Einmachgläser.

Das Pesto kann man später dann gut mit Nudeln oder auch als Brotaufstrich essen.

Ich möchte aber noch einmal erwähnen, dass man nur mit Bärlauch arbeiten sollte, wenn man sich absolut sicher beim Sammeln ist. Es kommt jedes Jahr zu vielen Vorfällen von Vergiftungen, da Personen den Bärlauch mit anderen Wildpflanzen verwechseln. Hier im Foto zeige ich dir, wie beispielsweise ein Blatt vom Aronstab direkt neben den Bärlauchblättern wächst. Das ist jetzt nicht die typische Verwechslung, aber es soll zeigen, dass giftige Pflanzen zwischen den Bärlauchblättern wachsen und dass deshalb Vorsicht geboten ist.

Weitere Ideen aus dem Bereich food findest du HIER.

Viel Spaß beim Herstellen des Pestos und guten Appetit!

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Bärlauchpesto selber machen – Schnell und einfach

Daniela — Thu, 08 Apr 2021 14:47:34 +0000

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Er ist als einer der beliebtesten Schätze des Frühjahrs bekannt. Wenn um den März-April der Bärlauch im Wald sprießt, zieht es selbst die an die frische Luft, die sonst eher selten draußen unterwegs sind. Der besondere Geschmack des Bärlauchs begeistert sowohl Hobbyköche als auch Neulinge auf dem Gebiet der feinen Küche.

Viele warten zu Beginn eines neuen Jahres sehnsüchtig auf ihn. Der Bärlauch, der oft schon gerochen wird, bevor das Auge ihn erblicken kann. Manche haben eigenen im Garten, andere haben ihre Stellen im Wald, an denen sie sammeln gehen. Bärlauch erfreut sich scheinbar immer größerer Beliebtheit.

Bärlauchpesto selber machen

Wir brauchen

200 g Bärlauch
25 g Pinienkerne
25 g Parmesan
1 Teelöffel Salz
150-250 ml Olivenöl

Anleitung

Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden oder rupfen
Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne hellbraun anrösten
Diese anschließend in eine Küchenmaschine geben und fein hacken
Die restlichen Zutaten dazu geben und zu einer Masse mixen
Mit Hinzugabe von mehr Öl kann man das Pesto flüssiger machen
Nach Belieben würzen

Das Bärlauchpesto hält sich im Kühlschrank ungefähr 2 Wochen. Wenn man auf Pinienkerne und Parmesan verzichtet, kann man es im Kühlschrank bis zu ein Jahr lang aufbewahren und genießen. Alternativ lässt sich das Pesto auch portionsweise einfrieren zum Beispiel in einer Eiswürfelform. So kann es nach Bedarf auf der Gefriertruhe genommen und aufgetaut werden.

Hast du keine Küchenmaschine oder keine Lust sie zu benutzen, kannst du das Pesto auch mit einem Stabmixer herstellen. Es empfiehlt sich dann aber vorher die Pinienkerne mit einem Mörser zu zerkleinern.

Anstatt der Pinienkerne eignen sich auch Sonnenblumenkerne und anstatt des Parmesans kann man auch andere Käsesorten ausprobieren.

Das selbst gemachte Bärlauchpesto ist nicht nur zum selber Genießen toll, sondern auch als Geschenk oder kleines Mitbringsel.

Die noch nicht verarbeiteten Bärlauchblätter lassen sich auch gut einfrieren, falls man sich einen kleinen Vorrat anlegen möchte.

Wir haben mittlerweile eine Stelle im Wald gefunden, wo ungestört der Bärlauch wächst. Es ist wirklich toll mit selbst gesammeltem Bärlauch eigenes Pesto zu zaubern.

Hast du schon einmal etwas auf Bärlauch gemacht?

Bärlauch Archive - Heimathaben